En ce qui concerne la restauration pour de nombreux invités couvrant de vastes espaces ouverts, une directive claire sur le grill à charbon de bois à utiliser doit être donnée pour la prestation de services de qualité. Il existe différents modèles, et dans ce cas, lors de la recherche du grill idéal, il faut penser à la résistance de l’équipement, à son poids et aux caractéristiques de cuisson.